Edlwuascht

A Edlwuascht (dt.: Salami, ital.: Salame, ung.: Szalámi) is a gfüüde Haut. Ursprüngli kummts aus Italien, de Salamucci haums im 19. Jh. zu uns auffe brochd. Noamalaweis is Schwein und Rind drin, des weiße außn is Edlschimme.

Edlwuascht

Drei Sortn italienische Edlwuascht

Literatua

• Werner Frey: Fleischwaren-Spezialitäten aus Europa. Holzmann, Bad Wörishofen 2002, ISBN 3-7783-0372-4.
• Hermann Koch, Hans Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Deutscher Fachverlag 2004, ISBN 3-87150-749-0.

Im Netz

 Commons: Salami – Sammlung vo Buidl, Videos und Audiodateien

• Edlwuascht. Eintrag Nr. 201 im Register der Traditionellen Lebensmittel vaum östareichischen Lebnsministerium.
• Originale Festlegungen zur Sorte “Salame Felino”