Moizn

Moizn (dt.: mälzen, engl.: malting) is a Vafoarn, wo aus Droad Moiz gmocht wead. Es wead bein Biabraun und bei da Whiskeyproduktion braucht.

Geaschtnmoiz

Brauarei mit Moizareituam (links)

As Wichtigste bein Moizn is, dass as Droad zun Keima brocht wead. Daduach wean Enzyme biidt, de schpoda bein Biabraun braucht wean. Dazua wean a gressare Molekui in kloanare zalegt und as Dorrn beeinflusst as Aroma und de Foarb vom Bia.

Moizn Schritt fia Schritt

1. As Reinign vom Droad
2. As Drickan
3. As Eiwoaka
4. As Keima
5. As Dorrn (dt. Darren)
6. As Putzn und Polian vom Moiz
7. As Mischn vom Moiz

Literatua

•  Wolfgang Kunze: Die Technologie der Brauer und Mälzer. 9., aktualisierte Auflage. VLB Berlin, 2007, ISBN 978-3-921690-56-7.